Inaugurada el 13 d’octubre de 1991. Va ser designat primer Rector, Francesc Mitjavila. Són moltíssims els estudiants vinarossencs i de tota la província que des de la seua creació cursen carreres en ella: així, en 1999, vuit anys després d’inaugurar-se, de 12.500 alumnes (la majoria dones), 120 eren de Vinaròs. La seua relació amb el nostre poble ha estat intensa. El maig de 1993 el servei de publicacions de la Universitat va publicar dins de la col.lecció “Comunicación” el primer llibre de l’autor vinarossenc Alfred Giner Sorolla., amb el títol de “L’ombra i els somnis” i posteriorment designà al nostre compatrici Doctor Honoris Causa (octubre de 1996). La Caixa Rural de Vinaròs, amb motiu de la inauguració de les noves instal.lacions, va apropar la Universitat als joves estudiants, creant una oficina per a tramitar expedients i dotant-la per tant, econòmicament. Gràcies al profesor Pedro Barceló s’han dut a terme conferencies i cursos entre professors d’universitat alemanyes i de la Jaume I, compartint-se entre els salons de la Caixa Rural i les de la universitat castellonenca i impulsant l’edició de llibres sobre les ponències.